做黃豆醬、曬蘿卜幹、醃酸菜……每年十一月底，家家戶戶開始準備冬日下飯菜是宿遷地區的老傳統。大半個月過去了，已醃製入味的下飯菜陸續被端上餐桌。在宿遷市沭陽縣青伊湖鎮，有一位72歲的韓奶奶，靠著製作冬日下飯菜和豐富多樣的農家美食，收獲了一大波線上線下的年輕粉絲，勾起了他們的兒時回憶，同時也讓在外打拚的沭陽人體會到了濃濃的鄉愁。

韓奶奶摘瓜蔞

冬日下飯菜種類豐富

但製作黃豆醬最講究

晴天的午後，韓奶奶坐在院子裏曬太陽，一邊跟孫子韓東洋聊著天，一邊做起了冬日最有特色的下飯菜——黃豆醬。她用最傳統的方式篩選飽滿的黃豆；然後將篩選好的黃豆來回清洗3遍，洗淨外麵的塵土；放在鍋裏加水煮沸，改小火燜一個小時，直至水的顏色發紅；將黃豆撈出放在盆裏蓋上，密封保存，每天適當加溫，同時製作鹵汁；三天後，黃豆粒之間呈拉絲狀，加鹽攪拌，用鹽把粘絲醃斷，準備好蒜、辣椒、大蔥、蘿卜、冬瓜、生薑等食物切絲或切塊放入黃豆中，再把提前做好的鹵汁倒入，一起攪拌後進行醃製……

通過一條將近8分鍾的視頻，韓東洋向揚子晚報/紫牛新聞記者展示了黃豆醬的製作過程，韓奶奶說：“醃製這麼多種鹹菜，黃豆醬的流程是最複雜的，要求也特別高，各個環節都得把握好，才能做出來香噴噴的黃豆醬，一旦哪個流程沒把握好，黃豆發生黴味或臭味，就算作廢了。”

韓奶奶做黃豆醬已經幾十年了，早已掌握了其中的訣竅。除此之外，她還會製作醃辣椒、醃菜梗、醃蘿卜幹等。韓東洋對著房間裏一壇壇正在發酵的鹹菜，跟奶奶打趣地說道：“今年有的吃了。”

韓奶奶感慨著：“現在，會醃鹹菜的年輕人越來越少了。”韓東洋說，隻要家裏有人想吃，就跟奶奶說，奶奶做的更有味道。回鄉創業的韓東洋，一旦有了空閑的時間，就架起相機記錄著奶奶做菜的日常，沒想到，視頻一經傳播，韓奶奶就收獲了一大波線上線下粉絲。

韓奶奶在摘辣椒

簡單樸素的田園生活

勾起兒時家鄉的回憶

韓奶奶視頻賬號發布的內容，記錄的都是農家的田園生活，充滿了沭陽元素和季節特色，簡單又真實。韓東洋告訴記者：“我們沒有劇本，也不會重複拍攝，都是在日常生活中隨手記錄的。”

春天，柳樹發芽，韓東洋摘下一些，用柳葉做哨子吹起了周傑倫的《七裏香》，剩下的奶奶做出了家常菜柳芽拌豆腐；借助鐮刀夠著了一捧槐花，奶奶把甜甜的槐花變成了香噴噴的槐花餅。夏天，韓奶奶用麥稈做出了蒲扇；采一把桑葉，給韓東洋做了一碗豌豆涼粉；各種蔬菜開了花，他給奶奶摘來了一筐，看她怎麼把花變成菜。秋天，韓奶奶打黃豆、摘瓜蔞、挖紅薯，享受著豐收的喜悅，她換著花樣做美食，韓東洋照鏡子才發現臉又圓了一圈。冬天，韓奶奶忙著醃鹹菜、蒸包子，春節越來越近，她催著韓東洋陪她去集市上置辦年貨。

回鄉整整一年，韓東洋記錄下了四季的變化和奶奶的日常。田間、灶台是韓奶奶最常出現的地兒，過簡簡單單的生活，做平平凡凡的事情，這就是她的快樂。

人間煙火氣，最撫凡人心。“滿滿的生活氣息，簡單、平靜又治愈。”“看見韓奶奶，想起了自己的舅奶，她也和韓奶奶一樣全能。”韓奶奶的粉絲有很多年輕人，同時也有很多在外地工作的沭陽人。“鄉音鄉情，故土人心。”“刷的不是視頻，是鄉愁；吃的不是涼粉，是童年。”

比起網上的粉絲隻能看視頻過過癮，線下的粉絲可就幸運多了。一聽說韓奶奶在家裏做吃的，他們就馬上過來，幫著幹活、陪韓奶奶聊天解悶兒，韓奶奶家裏一下子熱鬧起來了。

正在做飯的韓奶奶

為陪伴奶奶返鄉創業

發揮優勢來推廣家鄉

從視頻中就可以看出，韓奶奶的生活節奏非常慢，給人一種歲月靜好的感覺，這也正是韓東洋之前所向往的。2016年，大學畢業的韓東洋去了無錫工作，“當時的收入很可觀，但是得經常出差，工作節奏快，沒有自己的生活。”努力工作了5年，2021年韓東洋在無錫貸款買了房子，大家都以為他會留在無錫發展，他卻毅然決定返鄉創業。

韓奶奶把曬好的蘿卜幹端回家

“看到熟悉的老房子和親切的奶奶，我覺得我的童年又回來了，”韓東洋說：“我是跟著奶奶長大的，小時候家裏位置比較偏，直到上小學3年級才通了電，以前晚上睡不著時，就纏著奶奶給我講故事。”隨著年齡的增長、時間的流逝，這些故事和這段記憶漸漸模糊，但老家的奶奶和故鄉的生活一直讓他魂牽夢縈。回鄉後，想起小時候吃過什麼、玩過什麼，再看看奶奶每個季節在忙些什麼，每一期視頻的主題就有了。

韓奶奶做辣椒釀肉

一年下來，韓奶奶的賬號更新了一百多條視頻，算不上高產。雖然有商家找到韓東洋談合作，但他並沒有接。他說：“目前還沒有考慮過走直播帶貨或廣告植入的模式去賺錢，開這個賬號是為了推廣家鄉，讓更多的人了解沭陽。”拍攝的內容僅限於沭陽，且視頻主人公韓奶奶講的是沭陽話，這也決定視頻的調性是比較小眾的，粉絲增長速度相對比較慢，不過一旦成為粉絲，就是鐵粉。

談起回鄉後的感受，韓東洋表示：“在老家比在無錫賺得少，同時花銷也少，這樣的生活我挺滿足的。”陸續收到視頻拍攝訂單，讓他的拍攝技術得到了更多人的認可。此外，逐漸有了名氣的他，今年11月被青伊湖鎮濫洪社區聘任為返鄉興村新村幹。

揚子晚報/紫牛新聞見習記者 王塞塞

校對 李海慧